Od mesa baš svašta može da se pravi. Kad je svinjsko meso u pitanju, prilikom pripremanja obroka, najviše volim da koristim svinjski ribić i mleveno meso (tu ne računam slaninu, šunku, kobasice… 🙂 ). Svinjski ribić u sosu od belog vina (neko kaže saftu ili umaku) je izuzetno ukusno jelo, a nije komplikovano za spremanje. Uverena sam da će vam ovaj ručak zagolicati nepce i zagrejati srce, samo dok budete čitali sastojke. Označite ga odmah u omiljene recepte, jer ovo jelo ćete pripremati često…

Svinjski ribić u sosu od belog vina

potrebno je:

• 1 kg svinjskog ribića
• 1 veća glavica crnog luka
• 1/2 struka praziluka
• malo svinjske masti
• 1-2 kašike kisele pavlake
• malo brašna (da zagustite sos)
• 1 dl belog vina (+1 dl za kuvaricu 🙂 )
• vegeta (začin C ili neka druga mešavina začina)
• po ukusu malo so
• malo bibera (onako po ukusu)
• pirinač kao prilog
• vlašac, peršunov list ili sl. (za dekoraciju)

Priprema:

Svinjski ribić isecite na kocke, ali ako volite krupnije komade mesa, onda napravite medaljone. Luk sitno iseckajte, a praziluk narežite na kolutove. Na malo masti udinstajte luk i praziluk, a potom dodajte ribić i sve zajedno posolite i izmešajte. Poklopite šerpu, pa na tihoj vatri ostavite da se ribić fino krčka u svom sopstvenom soku (eventualno povremeno podlivati vodom). Luk, praziluk i meso treba da poprime karamelizovanu boju, što znači smeđa boja karamele je ok, a crna nije (da ne bude posle “nema ručka, ručak zagoreo!”). Nalite malo vode da ogrezne i ostavite da se meso udinsta, ono treba da bude sočno.

Kad je meso udinstano i meko, u manjoj čaši vode razmutite malo brašna pa dodajte mesu uz stalno mešanje. Brašna dodajte i zakuvajte tek toliko da sos dobije na gustini. Sipajte belo vino (1dl ili po ukusu, a višak otpijte :-)) i ostavite da se krčka otklopljeno još neko vreme (dok alkohol iz vina ne ispari). Vino daje ovom jelu posebnu aromu, nemojte ga preskočiti. Na samom kraju, dodajte kašiku kisele pavlake (može, a i ne mora) i po potrebi dodatno začinite jelo po ukusu (so, biber, vegeta).

Svinjski ribić sa sosom od belog vina poslužite uz pirinač (koji ste prethodno posebno obarili) i servirajte toplo. Po želji, radi dekoracije, ali i ukusa, ovako servirano jelo pospite sitno seckanim vlašcem, peršunom ili perajima mladog crnog luka.

Prijatno!!!