Za ŠUŠPE sam prvi put čula tek kada sam počela da se zabavljam sa mojim sadašnjim mužem. Malo, malo pa je hvalio te čuvene suve punjene paprike koje pravi njegova mama. Hvalio ih je na sva usta. Mislila sam se u čemu je trik? Možeš misliti! Punjene paprike! Pa i moja mama puni paprike. I to kakve! Kad uzme one velike žute babure, što bi rekli 3 u kilu stanu, pa kada ih napuni mlevenim mesom i pirinčem… mmm… voda ti na usta pođe. Pojedeš jednu i mirna Bačka! I onda, jednog dana, probala sam i te čuvene pirotske suve punjene paprike, što ih kraće zovu još i  šušpe. Mogu vam reći, ove paprike mogu stati rame uz rame punjenim paprikama moje mame 🙂

Još kao dete sam bila jako probirljiva na jelu. Nije da nisam jela sve, već nisam jela kod svakoga. Tačno se znalo gde sam ja jela: kod kuće, kod Babe i Dede, Bake i Deke, kod tetaka i eventualno još neke najbliže rodbine. Na drugim mestima – jok! Kad god bih se vratila sa nečijeg rođendana, dolazila bih kući gladna. Kako nikada nisam volela da jedem sama za stolom, mama je sedela sa mnom da mi pravi društvo dok večeram i pričam joj detalje sa rođendana. Iako sam oduvek volela slatko čak ni u svadbama nisam jela (pa ni probala) ni jednu drugu tortu osim one koju smu sa sobom doneli, a koju je moja mama pravila. Da ne grešim dušu, jela sam i torte mojih tetaka…

Kasnije, kada sam već malo poodrasla, počela sam i ja da jedem u gostima, ali skromno, onako stidljivo, što bi rekli reda radi. Ne zato što mi se nije dopadao ukus hrane, već zato što sam tada već pazila na liniju. Suve punjene paprike sam prvi put jela u porodičnoj kući moga muža. Sreća pa su te paprike male i u njih ne stane mnogo fila, pa nisam ostavila ništa u tanjiru. Inače bi u zemlju propala da sam morala da se objašnjavam zašto nisam “očistila” tanjir. Ja sam navikla na blagu kuhinju, a ove šušpe su bile pikantne, za moj ukus tada jako začinjene i jako ljute. Srećom, ukusi se godinama menjaju i sada mi ponekad prija i malo pikantnija i začinjenija hrana. U stvari, da se ne lažemo, ponekad mi stvarno prija da neko napravi ručak umesto mene 😀

Elem, da ne dužim više, ove šušpe je pravila moja svekr(I)va za jedan porodični nedelji ručak.

Za šušpe, suve punjene paprike, potrebno je:

• 50 pirotskih suvih paprika
• 1 kg mlevenog mesa (od toga može jedan deo seckanog)
• 2 glavice crnog luka
• 2-3 struka mladog luka
• 2-3 čena belog luka
• 2-3 šargarepe
• 3-4 krompira
•  1/2 šolje pirinča
• malo ulja
• so
• biber
• začin od suvog povrća
• mlevena crvena paprika
• peršunovo lišće
• malo ulja
• malo prezle

Priprema:

Iseći na sitno crni luk, mladi luk i beli luk, pa kratko propržiti na malo ulja. Krompir iseći na kockice, šargarepu na kolutiće (ili na kockice). Mleveno meso udinstati sa povrćem, začiniti po ukusu i po potrebi podliti vodom. Dodati seckano peršunovo lišće i propran pirinač, pa sve zajedno izmešati.

Suve pirotske paprike potopiti u vruću vodu i staviti na špored da “bace ključ”, tek toliko da odmeknu. Procediti ih od vode i puniti prethodno pripremljenim nadevom, a potom ređati u nauljenu zemljanu posudu koju ste posuli prezlom ili u odgovarajuću vatrostalnu posudu. Ukoliko vam ostane nadeva možete ga iskoristiti za neko drugo jelo, na primer za testo sa mesom zapečeno u rerni, ili ga možete umetnuti između šušpi.

Podliti malo vode, začiniti “čorbu” po ukusu, pokriti folijom, te zapeći u rerni 35-45 minuta na temperaturi 180-200°C. Negde na polovini pečenja skinuti foliju, po potrebi podliti vodom i zapeći šušpe. Voda mora sva da ispari pre posluženja, ali je potrebno voditi računa da se šušpe ne prepeku.

Posluženje:

Pirotske suve punjene paprike iliti šušpe poslužite uz pavlaku, kiselo mleko i/ili zelenu salatu i uživajte u pikantnom ukusu.

Kad god jedem šušpe uvek mi se čini kao da igram ruski rulet, nikad ne znam kad će da mi zapadne neka ekstra ljuta 😉

Prijatno!!!