Kad god pravim ovaj starinski kuglof sa suvim grožđem, nekako me njegov miris očas posla vrati u detinjstvo. O, da… To su bili ti bezbrižni, divni, nezaboravni dani… Samo da mogu, evo odmah, sada, ma istoh trena bih se vratila u detinjstvo….

Sećam se, kao juče da je bilo… Baba bi nam još ranom zorom umesila kuglof i ostavila ga da odstoji u onom šerpa plavom emajliranom kalupu za kuglof. Mi onako, ko pilići, čim ustanemo, krmeljivi i još bosonogi u pižamama, odmah jurnemo u babinu kujnu koja bi vazda mirisala na cimet, rum ili vanilu… Uvek bi se krišom motali oko stola… A tek kada bi baba kuglof stavila u rernu, cela bi kujna zamirisala, ne samo kujna, već je i dvorište i po ulice mirisalo na rum i vanilu… A mi, deca, ko i sva druga deca, svaki čas smo prekidali igru i trčali u kujnu da vidimo dal’ je kuglof pečen 🙂 Bili smo nestrpljivi, jedva smo čekali da baba izvadi starinski kuglof sa suvim grožđem iz rerne i da ga jošte ′nako vrućeg jedemo uz šolju svežeg mleka, koje je baba još jutroske rano od komšinice donela 😀

Starinski kuglof sa suvim grožđem

Potrebno je:

• 250 ml mleka
• 1 kvasac
• 1 kašika šećera
• oko 500 g brašna
• međ prste soli
• 150 g maslaca (ili 1 kašika masti)
• 70 g šećera
• 2 kesice vanil šećera
• malo šećera u prahu
• 1 jaje+4 žumanca
• 150 g suvog grožđa (ko voli može i više)
• 3-4 kašika ruma
• ribana korica narandže ili limuna (po želji)

Pre nego što počnete da pravite starinski kuglof, naoružajte se strpljenjem i slepo pratite recept, jer ovde nema vrdanja 😉

Priprema kuglofa:

U mlako mleko dodati šećer i izdrobiti kvasac (ako nemate sveži, možete koristiti suvi kvasac). Ostaviti nekoliko minuta da kvasac proradi. U međuvremenu, prosejati brašno međ prste dodati soli. Maslac dobro izraditi da bude “penast” (nekada se to radilo ručno, drvenom varjačom). Neprestano muteći postepeno dodavati šećer u koji ste umešali 1 kesicu vanil šećera (druga će vam trebati kasnije), celo jaje i žumanca i naribanu koricu naranže ili limuna. Rum možete dodati u testo u ovom momentu dok mesite ili ga ostaviti pa njime natapati suvo grožđe.

Kada ste ste dobro izradili, konstantno mutili, dodajte ranije pripremljeno brašno i mleko sa nadošlim kvascem. Nastavite da mutite testo sve dok se ne pojave mehurići. Jako je bitno istrajati u ovome da bi starinski kuglof sa suvim grožđem uspeo. Testo ostavite u vangli, pokriveno čistom kuhinjskom krpom, na toplom mestu 45-50 minuta da odmori (naraste).

Suvo grožđe potopite u vodu ili rum da omekša (ja volim da ga potopim u rum jer mi bude mnogo ukusnije).

Kad je testo odmorilo, umešajte suvo grožđe i premesite (premešajte varjačom). Kalup za kuglof dobro namastiti i posuti brašnom, pa testo preručiti, opet pokriti krpom i ostavite da još malko nadođe (od prilike da dođe na 3/4 kalupa).

Kuglof se peče 50-60 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Pečen kuglof posuti mešavinom šećera u prahu i vanil šećera. Ko voli može starinski kuglof sa suvim grožđem prvo da uvalja u kristal šećer pomešan sa vanil šećerom, pa tek onda da ga pospe od gore šećerom u prahu 🙂

Posluženje:

Starinski kuglof sa suvim grožđem isecite na kriške i poslužite uz osmeh… Uživajte u ovim zimskim danima uz starinski kuglof sa suvim grožđem koji će vam garantovano doneti mirise detinjstva… ?

Dok jedemo kuglof i pijuckamo čaj, na trenutak oživljavamo uspomene uz stare foto albume. Uz osmeh i po koju suzu, prisećamo se nama dragih ljudi, koji će večno živeti u našim srcima ???

Ako ste strasni ljubitelj kuglofa, kao i ja, obavezno probajte i ove preukusne verzije kuglofa.

Prijatno!!!