Jedno je od obaveznih jela na našoj trpezi, a posebno nakon Uskršnjih praznika, jesu punjene mesne kugle, ili kako ih moja deca zovu – Sovine oči 🙂 Ranijih godina kuvana jaja koja ostanu od Uskrsa koristila sam za pravljenje obrok salata, pašteta i mesnih štrudli ili mesnog rolata, a onda sam, sasvim slučajno otkrila sovine oči. Zašto baš “sovine oči” otkriće vam se samo…

Ideja za sovine oči nastala je sasvim spontano. Davnih dana, gledala sam jednu od brojnih kulinarskih emisija, koje inače, kada imam vremena, volim povremeno da pogledam. U jednoj od tih emisija Lorraine Pascale je pravila sausage balls. To su zapravo kuvana jaja obmotana smešom za punjenje kobasica. Tačnije rečeno, ona je kupila sveže kobasice, skinula im opnu i iskoristila smešu… zanimljivo 🙂 Kako sam istu varijatnu pravila u obliku mesne štrudle iliti rolata, odvažila sam se da napravim isto to, ali sa mlevenim mesom. Kada sam prvi put pravila punjene mesne kugle deca su ih nazvala “sovine oči” i taj naziv smo zadržali…

Za sovine oči potrebno je:

• 700  mlevenog mesa (mešanog)
• 1 jaje
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
• suvi začin od povrća
• biber
• so
• punomasni polutvrdi sir
• malo masti ili ulja
• peršunovo lišće za dekoraciju

Za punjenje

• 7 barenih jaja

Priprema:

Mleveno meso (mešano svinjsko i juneće) začiniti po ukusu koristeći začine (so, biber i začin od suvog povrća). Dodati slatku mlevenu crvenu papriku, sitno sečen crni i beli luk i jaje, pa sve zajedno izmešati i napraviti kompaktnu smešu, kao za fašir.

Podeliti meso na jednake delove. Kuvana jaja oljuštiti, oprati i eventualno opseći deo (ako koristite farbana jaja preostala od Uskrsa pa je farba prošla kroz ljusku).

Uzeti deo mesa (oko 100g) rastanjiti rukom pa na sredinu staviti kuvano jaje. Mlevenim mesom obmotati jaje i napraviti loptu. Isto učiniti i sa preostalim mesom i jajima.

Podmazati preh mašću pa poređati mesne kugle koje ste sa svih strana namašćenim ili nauljenim rukama namastili. Od gore na svaku mesnu kuglu staviti malo masti.

Punjene mesne kugle peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 C, 25-30 minuta, sve dok se meso ne ispeče i lepo ne porumeni. Ukoliko vam je rerna jaka, smanjite temperaturu rerne i pecite mesne kugle malo duže. Kad su mesne kugle pečene, izvaditi tepsiju iz rerne i na svaku kuglu narendati trapist, gaudu, pivnički ili neki drugi punomasni polutvrdi sir.

Ja sam ovog puta koristila gaudu, a vi možete koristiti koji volite.

Vratiti mesne kugle u rernu toliko dok se sir na kuglama ne rastopi ili fino zapeče.

Posluženje:

Po želji,  punjene mesne kugle ili sovine oči dekorišite peršunovim lišćem i poslužite za ručak ili večeru uz pečeni ili pire krompir i eventualno neki sos.

Pečene punjene mesne kugle ponekad presečem na pola, dekorišem peršunovim lišćem i poslužim uz pečene krompire. Kada ih serviram, napravim ih da izgledaju baš ovako…

Decu ovako servirane mesne kugle podsećaju na sovine oči, pa otuda i naziv 🙂

Prijatno!!!