Ovo su bile prve pogačice sa sirom koje sam pravila u svom životu. Bila sam još devojka i sa mamom sam ih pravila. Davno to beše, prošlo je sigurno bar 20 godina od tada. Isti ovaj recept su u to doba imale i moje tetke, tako da zaista ne znam ko je od koga prepisao. Ono što sigurno znam, jeste da su ove pogačice tada bile apdolutni hit! Svake godine smo ih pravili i jeli za slavu kao predjelo, kako kod nas, tako i kod tetaka, a mimo slave bile su i predjelo za rođendane…

Dugo ih nisam pravila, a onda me je na njih podsetila moja blog drugarica Marijela. Pre neki dan je pravila pogačice po svom receptu i utvrdile smo da su manje više slični 🙂 S obzirom da su me njene pogačice mamile, morala sam da zadovoljim svoju čežnju za njima i da ih napravim. Izvadila sam staru svesku sa receptima i u njima pronašla recept pod nazivom “pogačice sa sirom 3×500“. Originalni recept je imao dosta beležaka sa strane (jer sam ga prepisivala u ono vreme kada nisam još ništa samostalno mesila). Pošto sam sada već uverzirana, iznosim vam kompletan recept koji sam dopunila mojim postupkom rada i slikama.

Za pogačice sa sirom potrebno je:

• 500 g brašna (+ brašno za rad oko 50g)
• 500 g maslaca (ili margarina)
• 500 g sitnog sira (švapski, meki, beli)
• 2 kašičice soli
•  1 jaje
• 1 žumance za premazivanje (može a i ne mora)
• 1 kašičica masti (za premazivanje)
• kim, susam ili krupna so (za posipanje)

Priprema:

U posudu za mešenje staviti omekšali maslac (ili margarin) i jaje pa ih mikserom dobro izlupati. Dodati so, sitan sir i brašno. Sve dobro sjediniti. Ako nemate mikser, onda ovo radite ručno, biće malo lepljivo, ali se isplati 🙂

Umešeno testo ostavite da odstoji na hladnom mestu oko sat vremena da odmara. Preko leta stavim vanglu u frižider, ali držim kraće, nekih 35-45 minuta. Međutim, danas sam se baš nešto opasno zaradila i totalno zaboravil ana njih… Naravno, ništa im nije bilo jer u njima nema kvasca, nema šta da “radi” bitno je jedino da se ta masnoća malo stegne da može lepo da se radi sa testom.

Dakle, nakon tog vremena, testo razvući na debljinu od oko 0,5 cm. Ako imate poteškoća sa razvijanjem testa, ako se jako lepi, dodajte još malo brašna. Kad ste to učinili, željenom modlom vadite pogačice i ređajte u prethodno podmazan pleh. Nekada se to obično radilo rakijskom čašicom. 

Ali, ja sam se ponovila jednim šarenim kompletom modlica 🙂 pa sam rešila da ih isprobam. Mnogo su mi lepe, savršenog su oblika, a tek boje 🙂

I tako sam jedan deo pogačica vadila baš tom čuvenom rakijskom čašicom…

… a drugi deo novom malom cvetnom modlicom 🙂 Radi lakšeg vađenja oblika, poželjno je modlu umočiti u brašno. Ja uvek imam male pomoćnike, te su ovoga puta zaista shvatili da modlu bukvalno treba UMOČITI u brašno 🙂 I šta da vam pričam, brašna je bilo po celoj kuhinji… Al ne mari, posle je radio usisivač 😉

S obzirom da ovaj recept datira iz vremena kada se nije moglo ni zamisliti da će se bilo šta u rerni peći na papiru, pleh se za ovakve pogačice podmazivao mašću, ja sam ovog puta koristila maslac, a vi možete koristiti papir za pečenje 🙂

Pogačice možete, a i ne morate premazati umućenim žumancem sa malo masti i po želji od gore posuti kimom, susamom ili krupnom morskom solju.

Rernu zagrejati na 200 °C, a potom temperaturu smanjiti na 180-190 °C i staviti pogačice da se peku. Pogačice sa sirom peći svega 15-20 minuta, ili dok ne porumene.

Kod nas ima onih koji vole da su manje pečene, a ima i onih koji vole rešije i rumenije, tako da onda pravimo pola-pola.

Posluženje:

Kao što sam na početku teksta rekla, kod nas su se ove pogačice sa sirom uglavnom posluživale kao predjelo na slavskoj trpezi ili kao koktel (party) grickalice za rođendane. Međutim, pogačice su odlične kao užina za klince, za popodnevno grickanje ili kao večera uz kiselo mleko ili jogurt.

Oni “malko stariji” klinci i klinceze vole ove pogačice da grickaju uz pivCE, vinCE i pa čak i uz prasenCE 🙂

Inače, negde sam čitala da je naučno dokazano da ovo pićence (mislim na pivce) podiže raspoloženje 🙂 Ne mogu vam 100% potvrditi istinitost tog podatka, jer sam ja više za vince 🙂 Živeli!

Prijatno!!!

 A kako vi pravite ove pogačice i kako volite da ih grickate?