Pasulj sa dimljenom kolenicom nema ko ne voli. To je klasik za sva vremena. Veoma izdašan ručak koji se uglavnom kuva da imate bar za 2-3 dana. Još je ukusniji sutradan kad se podgreje, pa kad još u njega nasečete crni luk na režnjeve ili mladi luk na kolutove… Mmm… Fantazija jedna. Kod pasulja nema nekog preciznog recepta, jer količinu povrća prilagođavate svojoj porodici i sve začinjavate po ukusu…

Pasulj sa kolenicom

Potrebno je:

• 500 g žutog pasulja
• 2-3 glavice crnog luka
• 2-3 šargarepe
• 2-3 krompira
• 1 dimljena kolenica
• 2-3 lovorova lista
• so
• biber
• začin od sušenog povrća

Za hladnu zapršku (ili zaprgu) potrebno je:

• 3-4 kašike brašna
• 1/2 l kuvanog paradajza
• 3-4 čena belog luka

Priprema:

Potopiti pasulj dan ranije da nabubri i omekša. Sutradan pasulj procediti i staviti u lonac, naliti vodom da ogrezne i prokuvati (što kažu stari: “da baci ključ”). Tu prvu vodu procediti i baciti, pa naliti ponovo vode i staviti pasulj da se kuva. U međuvremenu, u drugu šerpu staviti da se kuva kolenica (isto prvu vodu baciti), opet naliti vodu i malko probariti. U lonac u kom se kuva pasulj dodati sitno sečen crni luk, lovorov list, so, biber,vegetu, sve po ukusu i ostaviti da krčka… Dimljenu kolenicu procediti, po želji iseći na komade i dodati u lonac u kom se kuva pasulj. Očistiti i naseći šargarepu i par krompira. Sve to kuvati u loncu oko 2,5 sata. S obzirom da kolenica ima svoju masnoću dovoljna je hladna zaprška (može i bez zapške, al sa zaprškom je svakako ukusnije)…

Zaprška za pasulj sa kolenicom:

Izmešati brašno sa kuvanim paradajzom, dodati malo čorbe iz pasulja, dobro promešati pa sipati u lonac. Sitno naseći beli luk i dodati u lonac. Ostaviti još par minuta da s ukuva zaprška, probati pasulj i eventualno ponovo začiniti po ukusu.

Kad je pasulj sa dimljenom kolenicom kuvan, poslužiti ga i servirati uz sezonsku salatu (mešanu salatu, kupus salatu ili kiselu salatu iz zimnice).

Prijatno!!!