Ako volite more i Sunce, ukus i miris Mediterana, onda sam potpuno sigurna da ćete zavoleti i mediteranski ajvar. Savršena kombinacija ukusa i mirisa, pa i sama tekstura namaza, osvojiće vas već na prvi zalogaj. Još kada shvatite da vam za pripremu istog treba svega 10-15 minuta, ovaj izvrsni namaz od maslina i pečene paprike, biće vaš džoker u rukavu.

Mediteranski ajvar je nastao sasvim slučajno, jednog vrelog, letnjeg dana. Po povratku s posla, svratila sam u obližnji market da obavim kupovinu. Bila je nesnosna vrućina, te sam iskoristila priliku da malo dođem sebi u klimatizovanom prostoru. Naravno, tada je usledilo cunjanje po radnji. U jednom momentu sam se uplašila da nekome neću postati sumnjiva, jer sam bukvalno milion artikala uzimala u ruke, prevrtala i okretala, čitala sastav proizvoda i već u glavi pravila kombinacije nekih budući jela. Vrteći se po radnji, ugledala sam na polici male teglice na kojima je pisalo “Tapenada”. Struktura samog namaza podsetila me je u prvi mah na pesto. Međutim, čitajući deklaraciju i sastav proizvoda, shvatila sam da je to u stvari ništa drugo do namaz od maslina. Naravno da sam bila zaintrigirana, jer masline obožavam. Uzela sam po teglicu od svakog ukusa i pošla do kase. U glavi mi se već stvorila slika mafina sa tapenadom 😀

Po dolasku kući, odmah sam zasukala rukave, načela teglice, isprobala ukuse i počela da mutim i pečem mafine. O ovim mafinima biće reči nekom drugom prilikom. Danas hoću vam pišem o mom domaćem mediteranskom ajvaru.

S obzirom da nam se namaz od maslina mnogo dopao (ne moram vam reći da smo pojeli istog dana sve), rešila sam da pokušam i sama da ga napravim, a prema sadržaju sa etikete.

Kako u kuhinji volim da pojednostavim stvari, jer manje je više, tako sam rešila da za moj mediteranski ajvar (iliti namaz od maslina) koristim samo one neophodne sastojke. Eksperiment je uspeo iz prve, a recept sledi u nastavku.

Mediteranski ajvar

Za domaći ajvar od maslina potrebno je:

• 150 g zelenih maslina (bez koštica)
• 50 g pečene paprike “roge”
• 2 kašike maslinovog ulja
• par kapi sveže ceđenog soka limuna

po želji, u mediteranski ajvar možete dodati i:

• 1/2 čena belog luka (ili ceo, po ukusu)
• prstohvat morske soli
• malo balzamiko sirćeta

* Od ove količine dobije se jedna teglica od 200 g tapenade (namaza od maslina) ili, kako sam ga ja nazvala, mediteranskog ajvara.

Priprema:

Zelene masline proprati, pa ih očistiti od koštica. Više mi se dopadaju masline sa košticama (one pakovane u tegle, u slanom rastvoru) jer su čvršće i intenzivnijeg su ukusa od onih koje su prvo otkošćene pa onda potopljene u slani rastvor. Moj izbor su bile zelene Amfissa i crne Kalamata masline Terra Creta Srbija. Izvrsnog su ukusa, a pri tome još su i organske. Šta više čovek može poželeti?!

Vi ćete naravno odabrati masline koje se vama dopadaju. Isto tako, kao što sam i ja ovog puta uradila, možete napraviti mediteranski ajvar kombinujući zelene i crne masline. U ovom slučaju iskoristila sam 100g zelenih i 50g crnih maslina.

Masline se najjednostavnije čiste od koštica tako što ih širokim nožem spljoštite, a potom samo uklonite koštice.

Pečenu papriku rogu (onu crvenu, koju još zovu i šilja), očistiti od peteljki i semenki.

Masline i papriku staviti u odgovarajuću posudu, dodati 2 supene kašike extra devičanskog, hladno ceđenog maslinovog ulja i par kapi limuna, pa sve zajedno izmiksati štapnim mikserom ili ih smiksati u nekom električnom blenderu. Ja ne volim da napravim kašu, više volim da pod jezikom osetim komadiće maslina pa zato koristim štapni mikser.

Probati namaz, a potom korigovati ukus po potrebi ili želji dodajući malo soli, koju kap balzamiko sirćeta i ako volite slobodno dodajte i beli luk. Meni se ova kombinacija najviše dopada 🙂

I to je to. Mediteranski ajvar je odmah spreman za upotrebu. Ukusniji je kada malo odstoji u frižideru, tek toliko da se ohladi i da se ukusi sjedine.

Posluženje:

Mediteranski ajvar je odličan namaz za sve prilike. Istovremeno je i ukusan i zdrav.

Napravite skonse sa feta sirom i kulenom, pa ih poslužite uz mediteranski ajvar. Najviše volim kada kašičicom skonse od gore obogatim mediteranskim ajvarom 😀

Ispecite slane vafle, premažite ih krem sirom, pa od gore stavite mediteranski ajvar. Ako volite bogato filovane vafle, umesto krem sira koristite rikota sir, pa sloj mediteranskog ajvara, pa komad nekog mladog ili zrelog sira i trake pečene paprike.

Mediteranski ajvar možete poslužiti kao umak uz slane krekere ili neke druge grickalice. Ili ga jednostavno poslužite kao namaz preko komada tostiranog hleba uz neki sir po vašem izboru.

Kombinacije su razne, ima ih bezbroj, a mediteranski ajvar je samo jedan 😀

BONUS:

Mediteranski ajvar je samo jedna varijacija na temu namaza od maslina. Ovaj preukusni namaz od maslina, možete sami nadograditi brojnim drugim ukusima. Znači osnova za originalni namaz od maslina, tapenadu, jesu upravo masline (zelene ili crne) i maslinovo ulje. U masline po želji i po vašem ukusu možete dodati beli luk, ceđeni sok limuna, balzamiko sirće, parmesan, bademe, bosiljak ili neko drugo začinsko bilje, kapar, inćune…

Uvek prvo napravite osnovu, a potom, malo po malo dodajte jedan ili više drugih sastojaka. Kombinujte, igrajte se ukusima… A ako otkrijete još neku novu kombinaciju, obavezno javite i meni, hoću i ja da probam 😉

Prijatno vam bilo ?

Sponzorisan tekst – Tekst i recept je nastao u saradnji sa prijateljem bloga: Terra Creta Srbija