Na različite načine možemo izazvati ludilo kod ljudi. Neko se ludo zaljubi, a neko od muke poludi. Verovatno je tu negde između i nastalo “ludo testo“. Ludilo od integralnog brašna jeste upravo varijacija na temu ludog testa nastala u jednom momentu kada već više nisam znala šta deci da spremim za večeru…

Mnogo je raznih recepata na temu ludog testa, a ovo je verzija koju sam prvo isprobala i ostala sam pri njoj. Ludo testo je veoma zahvalno. Jednostavno i brzo se umesi. Može danima da stoji u frižideru, pa ga po potrebi vadite i pravite sve što vam srce poželi. Ludo testo pravim po istom receptu sa belim i sa integralnim brašnom, a često ih mešam pa napravim nešto kao ludilo od integralnog brašna 🙂

Za ludo testo potrebno je:

• 500 ml mleka
• 1 kocka svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 2 kašike soli *
• 1 prašak za pecivo
• 2 čaše jogurta (mera 180 ml)
• 100 ml ulja
• 2 jaja
• 1400 g brašna (800 g integralnog + 600 g belog)

za nadev:

U zavisnosti od toga šta ćete praviti od ludog testa biće vam potrebno još nešto… na primer

• sir (tvrdi ili sitan)
• suhomesnati proizvodi
• jaja za premazivanje testa
• semenke za posipanje
• začini po želji
• mast ili ulje za prženje
• i slično

*Ako pravite slatko testo umesto soli dodati 5 kašika šećera

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer i izmrviti kvasac da nabubri. Postepeno dodavati ostale sastojke i umesiti glatko testo.

Ludo testo ostaviti pokriveno na toplom da naraste 30-45 min.

Sad na red dolazi vaša kreativnost kao i želje vaših ukućana. Od ludog testa zaista svašta možete napraviti. Iskoristite ga kao pizza podlogu, napravite slane ili slatke kiflice, kidajte i pecite uštipke ili čašom vadite krofne, ispecite deci mekike… Mogućnosti su beskonačne, potrebno je samo malo ludiranja 🙂

Ludilo od integralnog brašna

Ludo testo sam ovog puta pravila samo 1/2 mere i iskoristila da napravim, kako moji klinci kažu ludilo od integralnog brašna 😀

Jedan deo ludog testa sam razvila tanko pa isekla na jednake pravougaonike. Na svaki deo sam stavila nešto suhomesnato, posula rendanim sirom pa uvila u valjak. Ovako uvijene piroške ispekla sam na ulju.

Pošto lično više volim testa pečena u rerni nego na ulju, od drugog dela ludog testa napravila sam pizza pletenicu. Testo sam razvila na veći pravougaonik. Posula rendanim trapist sirom, naređala nešto suhomesnato što sam imala u tom trenutku u frižideru. Zarezala trake sa obe strane do 1/3 površine a potom ispreplitala kao pletenicu.

Neposredno pred kraj pečenja pizza pletenicu sam posula origanom (jer sam to zaboravila da učinim pre pravljenja pletenice) i od gore narendala još malo sira i vratila u rernu tek toliko da se istopi.

Treći deo testa sam ostavila u frižideru da prenoći. Toliko je preko noći naraslo da je počela kesa da puca i ludo testo već krenulo napolje.

Zato sam na brzaka zamotala kiflice sa sirom i ispekla ih deci za doručak.

Planule su pre nego što sam uspela da ih uslikam za blog 😀

A vi? Da li ste ljubitelj ludog testa? Kako i koliko ludo testo vi pravite?