Ko još ne može da odoli pogačicama sa čvarcima? Pa još kada su lisnate, krckave, tope se u ustima… mmm… takve najviše obožavam 😛
Prolazila sam pre neki dan pored pekare i zamirisale mi pogačice sa čvarcima. Odmah sam pomislila kako bih mogla da ih spremim, nisam ih baš davno pravila, pa sve mislim danas ću, sutra ću i prođe vreme. Kad eto ti moj dragi na vrata došao i doneo čvarke 🙂 . Ja se obradovala ko malo dete i odmah umesila lisnate pogačice sa čvarcima…
Mislim se u sebi i rekoh, taman lepo da umesim, pa da imamo ujutru za doručak i deca da nose za užinu… I tako je i bilo. Ja ih umesila, dobro smo večerali i ostalo taman za ujutru 🙂
Za lisnate pogačice sa čvarcima potrebnio je:
- 1 kocka svežeg kvasca (moj je bio 42 g)
- 500 ml mleka
- ½ kašičice šećera
- oko 1 kg brašna
- 1 kašičica soli
- 2 žumanca
- oko 400 g čvaraka
- 4 pune kašike masti
- so
- biber
Priprema
Smlačiti mleko pa u njega stavite šećer i izdrobite kvasac. Ostaviti tako minut-dva da kvasac nadođe. U posudu za mešenje preručiti nadošao kvasac sa mlekom, dodati žumanca sobne temperature i so. Od ukupne količine brašna odvojite 150-200 g za rad i posipanje, a od preostalog brašna dodajte polovinu u mleko. Umesite meko testo postepeno dodajući preostalo brašno. Testo mesite mikserom ili rukom dok ne postane glatko i elastično. Prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da odmara 30-60 min (dok se ne udvostruči).
Za to vreme čvarke sameljite, pomešajte sa mašću i dodajte malo soli i bibera.
Da li je dovoljno začinjeno najbolje je probati “prst” metodom. Ako vam se čini da čvarci nisu dovoljno slani i začinjeni, dodajte još malo soli i bibera.
Premazivanje i preklapanje testa za pogačice
Kada se umešeno testo udvostručilo, pospite brašnom podlogu na kojoj ćete raditi, testo premesite i rastanjite u obliku pravougaonika. Premažite testo trećinom čvaraka.
Presavijte krajeve testa na trećinu tako da jedan kraj pređe pola, a drugim krajem ga preklapate. Dobićete uspravni uži pravougaonik. Rastanjiite testo oklagijom pa ponovite postupak.
Premažite mešavinom čvaraka i masti i opet preklopite na trećinu, ali ovog puta preklapate gornji i donji kraj testa.
Postupak mazanja i preklapanja prikazan je na slikama
Na kraju, kada ste potrošili nadev od čvaraka, složeno testo izgleda ovako
Nadeveno testo rastanjite oklagijom na debljinu od oko 1.5 – 2 cm.
ko vam se testo jako lepi, kroz sitno sito pospite brašno po testu.
Viljuškom testo malo izbockajte, a potom staklenom čašom tankih ivica (koju prethodno umačete u brašno) ili okruglom modlicom vadite pogačice.
Pogačice ređajte u tepsiju u kojoj ćete ih peći. Pre pečenja ostavite ih oko pola sata na toplom mestu da se odmaraju i narastu.
Delove koji vam otpadaju nakon vađenja pogačica premesite i opet od njih pravite pogačice. Postupak ponavljate dok ima testa.
Lisnate pogačice pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 °C oko 25-30 minuta.
Lisnate pogačice sa čvarcima možete poslužiti hladne ili tople za doručak, večeru, kao predjelo na žurkama, rođendanima ili spakujte deci u školu i vama na posao za užinu.
Prijatno!!!
*****
Napomena: Negde sam čitala da neki ovako vrele pogačice preliju sa malo toplog mleka i vrate ih na minut u isključenu toplu rernu. Ja to nisam nikad tako radila. Al ko zna, možda jednom i probam.
Od ove količina dobiju se skoro 3 pune tepsije pogačica.
Ово су оне погачице што си синоћ вечерала када смо се смејали због шпорета 🙂
Мораћу да испробам….
Још ћеш ти од мене направити праву куварицу…:)
п.с. моја ћерка штампа твоје рецепте и лепи их у своју свешчицу, само да знаш 🙂
Jesu draga 😀 to su te pogačice… Jao zbog vas sam sinoć sa osmehom i suzama na licu zaspala… neverovatni ste, grčevi su me hvatali od smejanja 😀
E sad, što se tebe i kuvanja tiče ko zna, možda i uspem 😉
Jao… kako je to divno 🙂 sad mi sve toplo i milo oko srca 😀 pozdravi i ljubi tvoju ćerku <3
И ја сам се смејала до суза…Кад сам видела онај шпорет заценила сам се од смеха…и онда још цојле дода песму…ма плакала сам…
Можда и успеш. Кад не знам шта да спремам ја завирим код тебе и нађем нешто што се брзо спрема. Ваљда ћу временом доћи и до оних мало компликованијих јела 🙂
Ћерка је на баку, моју маму, што се кувања тиче. И мама је годинама исецала из новина или записивала рецепте а сада то ради и моја ћерка…само што она скида са нета 🙂
Moraću da otvorim posebnu kategoriju recepata nešto kao “klopa na brzaka” za sve zaposlene žene i muškarce, početnike, novopečene domaćice i sl…
Geni su čudo 😀 ali zaista… U svakom slučaju divno je imati ćerku, jer bar znaš da ćeš jednog dana imati nekoga da ti skuva supu i doda tanjir 🙂
Е то ти је одлична идеја, ти брзи рецепти. Сигурна сам да има још оваквих као што сам ја 🙂
Јесте дивно је имати ћерку али би било лепо да имам и сина. Желела сам али…није ми се дало…а можда и боље, јер бих била свекрва као у “Мамино злато”..ахахахаха
Imam ja još dosta toga u glavi…samo ne stižem, glava radi brže nego prsti.
A ja, ja sam oduvek želela ćerku, mada još uvek nije kasno (biološki gledano) 😀 … samo mislim da više nemam dovoljno sredstava, što novčanih, što živčanih 🙂
I da, JA ću biti dupla Svekr(i)va, samo se nadam ne kao ta u “Mamino zlato” nadam se da se neću iskriviti iliti izgrbaviti narednih godina 😀
Почни да вежбаш још сада. Понављај као мантру и бићеш пристојна свекрива 🙂
Da, da… imam dovoljno vremena…nadam se bar 20-25 dok ne stanu na kamen ludosti 🙂 a do tada ću da se borim sa svim onim “slatkicama”…
Nego me brinu baš te “slatke” neke…čitala sam neki dan jedan članak, čovek je sve lepo objasnio, i to kako se današnje devojčice ponašaju i oblače (više svlače) i šta naprave od tih jadnih dečaka koji em ne mogu da se snađu, em ne znaju gde da gledaju, a ne mogu da ne vide ili ne primete 🙁
Читала сам и ја неки чланак и коментарисала пре пар дана, а на крају коментара сам написала да имам ћерку, да се зна…јер одмах почну да ме пљују због написаног, како мрзим женску децу…Боже, баш свашта има…а тема је баш била о девојкама које су изгубиле сваки критеријум…што више говори о њиховим родитељима него о њима, али неки људи то не капирају….
Није лако никоме, свеједно да ли имамо мушку или женску децу, у овом наопаком свету…
Не сналазимо се ни ми одрасли, а како ће тек деца….на жалост
Mislim da smo isti članak čitale 😀 a što se snalaženja tiče… potpuno si u pravu… na žalost