Šta je to? Spolja fino, krckavo pod zubima, a iznutra lisnato i meko ko duša?

Kako ne znate?! To su mamini kroasani sa jogurtom 🙂

Testo za kroasane je neutralno pa ovo ukusno i fino pecivo možete praviti i kao slano i kao slatko,zadoručak,večeru,predjeloilikaokoktelpecivo.

Kada kažem kroasan, ja odmah pomislim na mamine kroasane sa jogurtom i to u slanoj verziji… Priznajem, postupak pravljenja jeste malo duži (bar dok se ne uverzirate), ali verujte, zaista se isplati. Ne kaže se džaba da za dobre stvari treba vremena, a ja bih ovde dodala i malo strpljenja. I baš zato, kada pravim ove kroasane, obično sebi pustim neku tihu, laganu, umirujuću muziku…

Da ne dužim dalje, evo recepta i pratećih fotografija 🙂

Mamini kroasani sa jogurtom

Potrebni sastojci:

• 700 g brašna
• 2 dl mleka
• 2 dl jogurta
• 1 sveži kvasac
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 1 prašak za pecivo
• 2 jaja + 1 žumance
• 250 g maslaca (omekšalog)
• 1 kašičica masti

Za punjenje kroasana koristite ono što volite:

Slano:

suhomesnato, viršle, sir, kajmak, maslac + susam za posipanje (po želji)

Slatko:

pekmez, eurokrem (nutella), mak + šećer u prahu za posipanje (po želji)

Priprema kroasana:

U mlako mleko dodati šećer, izmrviti kvasac, pa ostaviti sa strane da se digne. U vanglu za mešenje sipati polovinu brašna i u njega umešati prašak za pecivo. U sredini napraviti udubljenje, dodati jaja, so i jogurt i blago promešati. Nadošao kvasac u mleku sipati u vanglu, pa sve zajedno izmešati.

Umesiti testo i dobro ga izraditi postepeno dodajući i preostalu količinu brašna. Umešeno testo podeliti na 16 delova i napraviti 16 malih loptica.

Svaku lopticu premesiti i razviti na veličinu tanjira, s tim da ovo radite iz dva puta. Prvih 8 loptica razvijate u jednoj turi, a drugih 8 u narednoj. Maslac (ili margarin) podelite na 14 delova, u prvoj turi iskoristićete prvu polovinu, a pola vam ostaje za sledeću turu.

Na prvu razvijenu lopticu (podlogu) premažite jedan deo maslaca, pa na nju stavite sledeću razvijenu podlogu. Podlogu od gore opet premažite maslacem, a potom sledeću stavite od gore preko nje. Po potrebi rukama rasteglite krajeve da budu krugovi približno istog prečnika.

Isti postupak ponavljati sve dok se ne potroše maslac i razvijene loptice (podloge). Poslednju osmu podlogu ne treba premazivati.

Rukama lagano pritisnuti testo, a potom oklagijom razvlačiti krug koji je potrebno istanjiti na debljinu jedne podloge. Što veći krug, što tanje, to bolje. Kroasani će imati više razlistanih slojeva.

Oštrim nožem izdeliti krug na 16 ili 32 dela. Bolje je testo iseći u više delova, jer kako kažu “dvared je dvared” 🙂 Naravno, to sve zavisi od toga da li želite domaćinske, momačke kroasane ili mini kroasane pogodne kao koktel pecivo. Ja krug obično delim na 16 delova, ali sam ovog puta radila kombinovano, a to onda izgleda ovako 🙂

Kroasani su neutralnog ukusa tako da na svaki isečeni deo stavljate nadev po vašoj želji, slani ili slatki. Mini kroasane ovog puta punila sam suhomesnatim, a veće sam pravila u kombinaciji suhomesnato-sir.

Isti ovaj postupak uradite i sa preostalih 8 kuglica i maslacem.

Od jedne mere po receptu ispadne 32 veća kroasana, ili 64 mini kroasana.

Napunjene kroasane poređati u prethodno podmazan pleh i ostaviti ih da odstoje 3 sata. Nemoj se uplašiti, čitaj dalje 😉

Ipak, postoji jedan trik koji je proveren više puta, pa ne morate čekati da kroasani rastu 3 sata na sobnoj temperaturi…

Dakle, ukoliko vam se žuri, ili su vam ukućani nestrpljivi i nikome se ne čeka 3 sata da kroasani narastu, zagrejte rernu na 50 °C. Kroasane poprskajte malo vodom i ostavite ih u rerni da kisnu 15 minuta. Nakon 15 minuta kroasane izvadite iz rerne, a rernu pojačajte na 200°C.

Kada su lepo narasli, kroasane laganim potezima premažite umućenim žumancem, u koje možete, ali ne morate dodati mast. Od gore, opet po želji kroasane posuti susamom.

Kada se rerna zagrejala, stavite kroasane da se peku. Prvih 5-10 minuta peći na 180-200 °C (u zavisnosti od jačine vaše rerne), a potom rernu smanjiti na 150 °C i peći kroasane još 15-20 minuta dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju.

Posluženje:

Mamine kroasane sa jogurtom poslužite tople ili hladne. U verziji mini kroasana odlični su kao predjelo za rođendane, druženja i druga slična slavlja.

Veći kroasani su odlični kao večera, a ako pretekne, ostaće vam sutradan za doručak, a možda i za užinu.

Pogledajte samo kakav je presek! Koliko samo razlistanih slojeva ima…

Prava divota, zar ne?!

Probajte obavezno i javite utiske 🙂

Prijatno!!!

Napomena: Ako imate veliku radnu površinu, ne morate ovaj isti postupak ponavljati dva puta. Jednostavno, testo možete u startu podeliti na 8 loptica. Tada loptice razvijate na dimenzije većeg tanjira, a maslac delite na 7 delova. U tom slučaju, kada konačno razvijete testo, odmah ga delite na 32 dela, filujete po želji i uvijate kroasane.