Ako vam je ostalo nešto starog hleba od juče, prekjuče, nakjuče… ili čak od onomad, nemojte ga nikako bacati. Napravite knedle od starog hleba i iskoristite ih kao prilog uz neko meso, sos, gulaš…

Dešava mi se (doduše više ne toliko često) da mi preostane starog hleba. Kako su me od malih nogu učili da je gre’ota bacati hranu, uvek gledam nekako da i taj stari hleb iskoristim. U zavisnosti od situacije, od starog hleba pravim moče, nekad napravim domaćinski mafin, iskoristim koju krišku hleba kada pečem ćufte ili jednostavno napravim ove knedle od starog hleba kuvane na pari pa ih poslužim kao prilog.

Kako se prave knedle od starog hleba?

Slične knedle kuvane na pari moja sestra je jela kada je prvi put bila u Beču. Nakon toga ih je ona prvi put pravila i pohvalila se da je dobila gotovo isti ukus. Na moje pitanje kako se prave, rekla je samo: “U suštini, veoma lako.” Dala mi je recept, probala sam i bila zadovoljna njihovim ukusom. Da li sam se uvek pridržavala recepta? Paaa, i ne baš 🙂 Kuvanje mi je već odavno postala rutina, pa sve češće radim po principu manje-više, što bi rekli sve je onako, od oka. Međutim, kada sam ih prvi put pravila, vodila sam se nekim merama, a recept ide recimo ovako…

Za knedle od starog hleba potrebno je:

• oko 200 g starog hleba (prethodno isečenog na kockice i osušenog)
• 2 jaja
• 4 čena belog luka
• veza peršunovog lišća
• 1 kašičica soli
• veća šolja vrućeg mleka (oko 3dl)
• malo ulja

Pripremite knedle od starog hleba:

Prethodno je potrebno iseći hleb na kockice i osušiti ga na vazduhu ili ga blago prosušiti u rerni. Potom iseckati peršunovo lišće i beli luk, umutiti jaja, osoliti ih pa sve zajedno izmešali i naliti vrućim mlekom.

U tako pripremljenu smešu izručiti kockice starog osušenog hleba pa lagano izmešati.

Nauljenim rukama uzimati smešu i oblikovati knedle željene veličine.

Knedle od starog hleba se po pravilu kuvaju na pari, tako što se đevđir prekrivje folijom i dobro ušuškan stavi nad loncem odgovarajućeg prećnika u kome je kipuća voda. Ja đevđir nikada nisam kupila, a stari babin, ko zna gde je završio. Zato kada kuvam knedle na pari, koristim metalnu cediljku i kuvam ih nad loncem.

Mada, moram priznati probala sam i da svaku knedlu umotam u foliju, pa sam ih kuvala u loncu. Nisu izgubile ukus, u stvari koliko se sećam istog su ukusa, jedino što su više ličile na ćoškasto jaje nego na okrugle knedle. I što sam prste ispekla odmotavajući ih onako vrele. Taj princip je dugotrajan i bolan, te vam ovu metodu ne preporučujem 🙂

Posluženje:

Kada su knedle od starog hleba kuvane, pazeći da ne ispečete prste, pažljivo ih prebacite u posudu za serviranje i poslužite ih odmah tako vruće. Knedle su izuzetnog ukusa kao prilog. Poslužite ih uz neki gulaš, pečeno meso, sos od šampinjona…

ili ih jednostavno “usosite” nekim drugi sosom koji volite 😀

I još nešto za kraj…

Mišljenja sam da je ovo još jedan od onih recepata koji bi svaka domaćica trebala da ima u svojoj glavi. Nije mnogo zahtevan recept, pa čak i ako se ne pridržavate mera u potpunosti, ne sekirajte se jer ne možete pogrešiti 🙂 Knedle od starog hleba se relativno brzo pripremaju (ako izuzmete to kuvanje na pari). Odličnog su ukusa i od srca vam preporučujem da ih probate. Uverićete se i sami da se sav taj trud i rad svakako isplati 😀

Ostaje li i vama starog hleba? A na koji način vi iskoristite taj stari hleb?