Još kao dete volela sam da jedem grašak. Mama nam je kuvala grašak u raznim varijantama i uvek smo ga jeli kašikom. U sećanju mi je ostao čorbast grašak sa krompirom, nešto gušći sa krompirom i knedlama, ćuftama ili pohovanim mesom. Kad nam ostane pohovanog mesa (od nedeljnog ručka) ili ćufti, mama skuva grašak sa krompirićima i posluži nam sa mesom. Sjajna kombinacija, nema šta…
Kako bih navolela svoju decu da jedu grašak, i ja sam ga pravila u raznim kombinacijama. Čak sam pravila male mesne kuglice (ćuftice od mlevenog mesa) i tako pečene stavljala im u tanjir sa graškom. Pečene ćuftice dale su svoj šmek, a umesto soli, koristila sam mešavinu začina od povrća, pa je grašak dobio još lepši ukus. Kad god sam im tako poslužila, sve bi smazali, očas posla. Dopalo se njima, a bogami i nama, pa je ova kombinacija postala jedna od varijanti graška koje pripremam.
Za pripremu graška sa knedlama, potrebno je:
- 500 g očišćenog mladog graška (ili 1 kesa zamrznutog)
- 1 veća glavica crnog luka
- malo ulja ili masti
- 2-3 kašičice suvog začina od povrća (po ukusu)
- 1-2 kašičice mlevene slatke paprike (po ukusu)
- obične knedle od jaja i brašna
Za knedle vam je potrebno:
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- brašno (2-3 kašike)
Za ćuftice od mlevenog mesa potrebno je:
- mleveno meso (najviše volim mešano)
- 1 glavica crnog luka
- 1-2 čena belog luka
- 1 jaje
- suvi začin od povrća
- malo bibera
- seckano peršunovo lišće (ili vlašac)
- ulje za prženje
Priprema:
Na malo ulja ili masti udinstati luk (ja ga odmah osolim pa brže dobije staklast izgled). Dodajte grašak, sipajte malo vode da ogrezne i ostavite da se krčka.
Za to vreme napravite ćuftice (mesne kuglice ili okruglice od mesa). Ćuftice propržite na vrelom ulju, sa svake strane da dobiju finu braon koricu.
U manjoj činijici napravite knedle (brašna dodajete toliko da se zagusti testo, ali ne sme da bude tvrdo).
U grašak povremeno dodavati još vode (po potrebi). Kad je grašak udinstan, dodajte mlevenu slatku papriku i po želji dodatno začinite. Ako volite da je grašak na gusto, zagustite ga brašnom (u malo vode razmutite pre nego što dodate u šerpu).
U grašak zakuvajte knedle tako što smešu uzimate malom kašičicom koju ste prethodno umočili u šerpu sa kuvanim graškom.
Dodajte pečene ćuftice od mlevenog mesa i ostavite još 10-tak minuta da se knedle skuvaju, a ćuftice odmeknu i puste aromu. Ćuftice će omekšati u grašku i biče veoma sočne.
Ako više volite hrskav ukus ćuftica, dodajte ih direktno u tanjir prilikom serviranja.
I za kraj, jedna anegdota iz mog detinjstva, a baš u vezi graška. Jednom prilikom, kad je mama kuvala grašak, htela je da dohvati nešto iz kuhinjskog ormarića. Rukom je zakačila posudu sa šećerom i prevrnula je. Kao što to obično biva, šećer je u ogromnoj količini završio u grašku. Pošto nije imala vremena da kuva drugo jelo, pokušala je što više šećera da izvadi iz šerpe. Završila je ručak, onako kako je umela i znala, a potom postavila na sto, ćuteći. Iznenadila se kada smo se oduševili ukusom graška i rekli joj da je to najukusniji grašak koji je ikada spremala 🙂
Prijatno!!!