Domaći pesto od paradajza, salsa i domaći kečap, pravi su džokeri u rukavu kada želite da obogatite ukus jelima koja spremate ili vam je potreban obrok na brzaka. Jednom kada ih isprobate, koristićete ih sa zadovoljstvom, i u letnjem i u zimskom periodu. Pored recepta, ovog puta dajem vam i nekoliko različitih ideja za pripremu jela sa domaćim pestom od paradajza… 

Kada sam prvi put napravila pesto od paradajza, istog dana umesila sam i testo za picu. Umesto kupovnog kečapa, testo sam premazala domaće pravljenim pestom. Blago je rečeno da su se deca oduševila ukusom. Pre bih rekla: “Klinci su se raspametili i odvalili od pizze!!!“ 😀 Priznala sam deci šta sam uradila i pesto od paradajza sam im odmah prezentovala kao domaći kečap. Progutali su priču u cugu i od tada, domaći pesto od paradajza pravim svake godine. I to kao pesto, kao salsu i kao domaći kečap.

Recept sam otkrila sasvim slučajno jedne godine kada sam tražila načine da iskoristim pravi domaći paradajz (znači onaj neprskani, iz mamine bašte). Nisam ga imala dovoljno da bih kuvala paradajz sok, a iskreno, za to nisam ni imala vremena. I onda sam naišla na recept. Probala ga i oduševila se 🙂 Količine namirnica mogu biti po želji, potrebi i ukusu, a osnova za domaći pesto od paradajza ide recimo ovako…

Za domaći pesto od paradajza potrebno je:

• 2 veća sveža zrelija paradajza
• malo soka od paradajza (po potrebi)
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• peršunovo lišće (sveže ili suvo)
• sveži listovi bosiljka (ili sušeni bosiljak)
• origano (svež ili sušeni)
• 2 kašičice soli
• malo bibera
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike maslinovog ulja

Kako da pripremite domaći pesto od paradajza?

Oljuštiti paradajz koji ste po mogućnosti sami uzgajili (ili neki drugi iz organskog uzgoja), iseći ga na komade, te ga ubaciti u seckalicu, blender ili neki drugi aparat za blendiranje. Ovaj paradajz sa slike je iz mamine bašte 🙂 Ne mogu vam rečima opisati njegov miris, to prosto morate osetiti. Ceo stan je zamirisao kada smo ga uneli…

Dodati crni i beli luk, peršun, bosiljak, origano, so, biber, šećer i maslinovo ulje. Sve to smiksati da se dobije ujednačena smeša. Ukoliko nemate takve električne ili ručne aparate za seckanje/miksanje, paradajz naseckajte i izgnječite, a preostale sastojke nožem sitno naseckajte.

Kad ste sve smiksali/izgnječili, probajte vaš pesto. Ukoliko vam se učini da vam je suviše gusta mešavina (što zavisi od toga u koju ćete ga svrhu koristiti), pesto razredite sokom od paradajza (najbolje domaćim). Po potrebi korigujte ukus dodajući začine.

I to je to. Vaš domaći pesto od paradajza je gotov. Najukusniji je kada se odmah upotrebi 😀

U zavisnosti od njegove primene, po vašem ukusu i želji sastojke možete kombinovati dodavanjem ili oduzimanjem istih. Takođe, možete mu menjati i samu strukturu. Domaći pesto od paradajza najčešće koristim smiksan kao domaći kečap za premazivanje testa za picu, punjenje pancerota i raznih pica kiflica. Salsu koristim kao preliv za testeninu ili kao premaz za sasvim jednostavnu pripremu brusketa…

Posluženje:

Ostavite krupnije komade paradajza kada pesto koristite za bruskete

Napravite domaći kečap tako što ćete pesto smiksati do kraja, recimo za premazivanje pice.

Isto tako pesto, smiksan kao domaći kečap, možete iskoristiti i za pizza štrudlu

Ili, jednostavno pomešajte ove dve kombinacije (domaći pesto i domaći kečap), prokuvajte kratko i dobijate preukusnu domaću salsu za testeninu.

Pesto od paradajza kao zimnica

Ovako napravljen pesto od paradajza može da stoji nekoliko dana u frižideru, jer nije prokuvan i nema konzervansa. Ako želite, napravite veću količinu domaćeg pesta od paradajza pa ga spremite za zimnicu. Sipajte pesto ili salsu u plastične kutije i stavite u zamrzivač. Tako ćete uvek pri ruci imati zdrav dodatak jelima. Zimi, po potrebi odmrznite pesto i koristite kao dodatak jelima od mesa, za kuvanje paradajz čorbe ili ga opet jednostavno skuvajte i napravite ukusan preliv uz testeninu…

Prijatno!!!

Ideju za domaći pesto slučajno sam pronašla davno na blogu Milin kuvar. Kako od mame preko leta dobijam paradajz iz domaćeg uzgoja, tako sam i recept prilagodila našem ukusu i modifikovala ga. Inače, ovde je originalan recept za sos od paradajza za picu, slobodno zavirite 🙂