Oduvek sam volela ćufte u sosu, a dok se nisam udala, nisam imala pojma da ih domaćice prave na različite načine. Ovakve ćufte pravi moja mama, pa sam tako i ja naučila. Ćufte na vojvođanski način se prave sa pirinčem i bez prethodnog prženja u masnoći. Ćufte u sosu od paradajza budu toliko meke i ukusne, da se u slast pojedu već istog dana 🙂
Vojvođanske ćufte u sosu od paradajza
Potrebno je:
- 500 g mlevenog mesa (mešanog)
- 1 veća glavica crnog luka
- 1-2 čena belog luka
- 1-2 šake pirinča (ko kako voli)
- sveže peršunovo lišće
- soli po ukusu
- malo bibera
- začin od suvog povrća
Sos od paradajza (mera je šolja od 2,5 dl)
- 2 šolje kuvanog paradajza
- 3 šolje vode
- malo masti ili ulja
- 1-2 kašike brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Priprema ćufti
Izmešati svinjsko i juneće mleveno meso. Ćufte budu mekše i ukusnije kada se stavi veći udeo svinjskog mesa, najbolje u srazmeri 3:1. Sitno naseći crni i beli luk, naseckati peršunovo lišće, proprati pirinač, pa sve zajedno dodati u meso. Osoliti, obiberiti i dodati po ukusu suvi začin od povrća. Sve izmešati i ostaviti u frižideru na 10-15 minuta.
U međuvremenu, na malo masti ili ulja upržiti brašno da porumeni. Naliti kuvani paradajzom ili sokom od paradajza, dodati vode i začiniti po ukusu koristeći so i šećer. Ovde nemojte preterivati sa začinima, jer ste začinili meso i ono će pustiti aromu. Sos od paradajza staviti da provri, po potrebi razrediti ga vodom ili paradajzom (ako volite kiselije). Sos napraviti da bude ređi nego obično, jer će se tokom kuvanja zgusnuti. Kad je sos provrio, smanjiti i ostaviti ga da lagano krčka.
Dok se sos kuva, izvaditi smešu za ćufte iz frižidera i oblikovati kuglice, tako da sve budu približno jednake veličine.
Jednu po jednu ćuftu lagano spuštati u šerpu, u kojoj se na laganoj vatri, krčka sos od paradajza.
Ovako pripremljene ćufte poklopiti i krčkati u sosu lagano oko 40-45 minuta, sve dok se meso ne skuva.
Posluženje
Ćufte u sosu na vojvođanski način poslužite za ručak uz barenu testeninu, kuvani krompir ili uz pire krompir.
EDIT 2020.
Mnogo volimo ćufte na ovaj način, zato ih redovno spremam, i svetkom i petkom, i zimi i leti 😉
Volite li ćufte u sosu? Kako ih vi pravite?
U ovo je otkrovenje za mene ja sam bio sve u fazou da se cufte prze ili peku ili tako nesto a obaska sos pa se sjedine tek pred kraj procesa…
Eto vidiš… a ja sam ih uvek ovako jela i mislila sam da se samo tako prave 🙂 I onda, kada sam ih prvi put probala (kod svekrve) saznala sam i za taj drugi način, ona ih prvo prži na ulju, a onda kuva u sosu 🙂
E pa znaci nije greska. Moze i ovako i onako, moram da probam da ih samo kuvam da vidim kakav ce ukus biti.
Meni se dopada i jedno i drugo, samo ovako sa pirinčem je bogatijeg ukusa 🙂
🙂 mi tako i pravimo ćufte u sosu 🙂 Isti sos je i za punjene paprike… To nam je varijacija na temu 🙂 Hvala na podsećanju za sutra 😀
I kod nas je isti sos za ćufte u sosu, punjene paprike i punjene tikvice 🙂 Nema na čemu, uživajte 😉
Moja mama je pravila ovakve i bile su mi ok. Ali, kada sam ja otkrila šporet i čari kuvanja, reših da promenim – umešam predhodno skuvan pirinač, prvo ih prepržim, pa onda na krčkanje u sos. To mi nekako najukusnije! 🙂
Svi mi imamo nešto svoje, što dodajemo ili oduzimamo u receptima i baš zato mi kuvanje nikad nije dosadno, uvek nešto eksperimentišem 🙂 Hvala za ideju, robaću i tvoju verziju 😉
[…] sam napravila standardno, zapravo nešto ređi, isto kao i kada pravim ćufte u sosu. Na malo masti sam upržila brašno, dodala kuvani paradajz i vodu, osolila i zašećerila po […]