Od kada smo prvi put probali bavarske kifle, mogu slobodno da kažem, da smo se odmah zarazili ovim neodoljivim mirisom i ukusom bavarskog peciva. Po ovom receptu sam prvi put pravila bavarske kifle pre nekoliko godina, jako sam zadovoljna i nemam nameru da ga menjam. Inače, bavarsko pecivo je specifično po tome što se prvo kuva u vodi, a potom peče u rerni. Ovako pripremljeno pecivo je zlatno-braon boje i ima jedinstven miris i ukus, koji ćete zavoleti odmah, već na prvi zalogaj…
Pre svega, za pripremu bavarskog peciva potrebno je prvo napraviti kvasno testo, a potom i kupku. Po receptu, od ove količine testa, dobije se 10-12 bavarskih peciva.
Za izradu kvasnog testa potrebno je:
- 375 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 250 ml tople vode
Za posipanje (po želji, može ali ne mora) koristite krupnu so, rendani kačkavalj, kim, mak ili slično.
Za kupku:
- 1l vode
- 40g soda bikarbone
Priprema:
Pomešajte brašno i suvi kvasac, a nakon toga dodajte šećer i so. Suve satojke pomešajte sa toplom vodom, pa mikserom umutite testo. Naravno, koristićete nastavak za mešenje testa i prvo mutiti najmanjom brzinom. Kada se sastojci sjedine povećajte brzinu miksera na maksimalnu. Mutite sve dok ne dobijete ujednačeno i glatko testo. Testo prekrite čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste (nakisne).
Nakislo testo pospite od gore brašno i premesite na radnoj površini. U zavisnosti od toga da li želite manja ili veća bavarska peciva, testo podelite na 10-12 jufkica. Od svake jufkice napravite željeni oblik: kifle, perece, kajzerice iliti zemičke…
Pripremite kupku za bavarsko pecivo. U dublju šerpu sipajte 1l vode da prokuva. Kada voda provri, sklonite šerpu sa šporeta i dodajte soda bikarbonu. To učinite pažljivo, jer će kupka početi jako da peni. Oblikovano testo spuštajte u ključalu vodu (najbolje rupičastom kašikom) i ostavite koji trenutak da se kuva. potom dobro ocedite i ređajte u prethodno pripremljenu tepsiju.
Tepsiju u kojoj ćete peći bavarsko pecivo obložite papirom za pečenje i namažite mašću ili margarinom (da vam se testo ne zalepi). Tako prokuvano testo zasecite oštrim nožem na par mesta i po želji pospite od gore krupnu so, mak, kim, kačkavalj i sl. Bavarske kifle, perece, zemičke pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C. U zavisnosti od jačine vaše rerne bavarsko pecivo pecite 15-20 min. Znaćete da je dovoljno pečeno kada poprimi zlatno-braon boju.
Uživajte u bavarskom pecivu za doručak ili večeru, ili ga spakujte i ponesite za užinu. Bavarsko pecivo ide odlično u kombinaciji sa kajmakom ili drugim mlečnim namazima (vajkrem ili krem sir), a možete ih konzumirati uz jogurt ili kiselo mleko.
Napomena: Ako ste ljubitelj bavarskog peciva, napravitre odmah duplu meru 😀
Prijatno!!!