Mmm… Hmmm… Puna usta. Pa mljac, mljac… Tajac. Ne prođe mnogo, onda samo čuješ kako viču: “Može meni još jedno parče!!!”, a zatim opet sledi potpuna tišina. Sve što se čuje je lagani zveket kašičica koje dodiruju tanjirić, i ono, sada već uobičajeno: “Mmm… hmmm…” To će se ponavljati sve dok ima torte 😀 Upravo tako bi, ukratko, bio najbolji opis ove fantastične poslastice. Najkremastija torta sa jagodama je filasta, kremasta, sočna, ne previše slatka, ali izuzetno osvežavajuća poslastica. Savršena kombinacija, bar što se poslastica sa jagodama tiče 😉

Sa prvim jagodama, u našoj kući, po nekom nepisanom pravilu, pod obavezno se pravi najkremastija torta sa jagodama. Torta je pravljena po starom receptu moje mame. Nema mane i ne može da omane 😀 Relativno brzo i jednostavno se pravi, a kada je jednom probate, mmm, sve što ćete reći je: Daj još jedno parče!!!

Nećete više tragati za savršenstvom. Ono je pred vama…

Najkremastija torta sa jagodama

Potrebno je

za patišpan:

• 5 jaja (belanca+žumanca)
• 6 kašika šećera (u vrh pune)
• 4 kašike brašna (ravne)

+ 3-4 kašike mleka za kasnije prelivanje piškote (po potrebi)

za fil:

• 5 jaja (belanca+žumanca)
• 5 kašika šećera (u vrh punih)
• 4 kašike brašna (u vrh pune)
• 1 ½ kašika gustina (u vrh)
• 1 l mleka
• 3-4 kašike šećera
• 2 kesice vanil šećera (ili vanila ekstrakt)
• 125g margarina

za prekrivanje torte:

• šlag (ili šlag krem)
• mleko za šlag
• jagode za dekoraciju

Priprema piškote:

Napraviti patišpan od 5 jaja. Odvojiti belanca od žumanaca. Ulupati čvrst šneh od belanaca, postepeno dodavajući šećer. Neprestano muteći, dodavati žumanca, jedno po jedno. Na kraju dodati prosejano brašno (4 ravne kašike) i sve zajedno sjediniti.

Đuveč tepsiju (moja je dimenzije 35x25cm) obložiti papirom za pečenje ili je podmazati mašću ili margarinom i posuti sa malo brašna. Izliti patišpanj u tepsiju i peći oko 25 min u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Za to vreme, dok se peče piškota, skuvati fil.

Kuvanje fila:

Staviti 1l mleka da zavri sa šećerom i vanil šećerom (ili ekstraktom vanile), a zatim umutiti fil od jaja. Za fil od jaja, postupak je isti kao i kod pripreme patišpana, uz minimalne korekcije.

Odvojiti belanca od žumanaca, pa kao za patišpan, umutiti čvrst šneh od belanaca sa kristal šećerom. Kada je šneh ulupan, postepeno dodavati žumanca. Na kraju, za razliku od patišpana, dodati prosejane 4 u vrh pune kašike brašna +1 ½ kašiku gustina. Sve zajedno sjediniti pa zakuvati u zavrelom mleku. Smanjiti temperaturu ringle i energično mešati žicom za mućenje sve dok se fil ne zgusne i brašno i gustin ne zakuvaju. Skuvani fil izručiti na tacnu, prekriti folijom da se ne uhvati korica, i ostaviti da se hladi.

Penasto umutiti margarin i u njega postepeno dodavati skuvani, potpuno ohlađeni fil od jaja.

Oprati i očistiti jagode, po potrebi iseći ih na polovine ili četvrtine ako su veće i krenuti sa ređenjem torte.

Filovanje torte:

Ohlađeni patišpanj staviti na tacnu. Po želji, možete ga preliti sa malo mleka, kako bi bio sočniji. Ovo možete i izostaviti, jer je torta sama po sebi izuzetno sočna, ali sve je stvarr izbora i ukusa. Na patišpanj namazati polovinu fila, poređati polovinu jagoda i malo ih utisnuti u fil. Preko jagoda, tortu nafilovati preostalim filom, a zatim opet poređati jagode i ponovo ih malo utisnuti u fil. Po potrebi celu tortiu poravnajte pre nego što stavite šlag.

Umutiti šlag ili šlag krem sa hladnim mlekom. Šlagom premazati tortu sa svih strana i po želji dekorisati jagodama, a potom tortu ostaviti da se dobro ohladi i stegne.

Posluženje:

Najkremastija torta sa jagodama najukusnija je kada odstoji bar preko noći u frižideru. Tada je dobro ohlađena i ukusi se fantastično prožimaju. Tortu isecite na parčad željene veličine i ponosno poslužite.

Sigurna sam da će i od vas uvek tražiti jedno parče više 😀

P.S. Ovog puta nisam imala vremena da slikam sve faze pripreme torte, a kako smo bili u stisci sa vremenom, nisam adekvatno ni uslikala tortu kada je bila gotova… No, Bože zdravlja, biće neke druge prilike i nekih drugih fotografija…