Padobranci su jedan od ohih kolača koji me uvek asociraju na slavu ili na neko veće veselje kada se pravi veća količina raznih sitnih kolača. Nikada ih ne pravim onda kada ih se poželim. Ne zato što me mrzi, ili zato što je komplikovano. Naprotiv. Brzo i jednostavno se prave, ali za moje padobrance sa kremom od kafe i čokolade potrebna su mi samo belanca. Pošto inače volimo svašta nešto domaće, preostala žumanca iskoristim za premazivanje slavskog kolača, pogačica sa sirom ili ih jednostavno utrošim u drugim kolačima.

Padobranci veoma podsećaju na “macarons”, one  slatke, male, šarene puslice punjene razlnobojnim filovima. Dugo sam razmišljala i planirala da ih pravim. To sam čak i obećala, kako sebi tako i vama… I nije da nisam želela da ih napravim. Jesam. Tražila sam neki pouzdan, a nailazila uvek na različite verzije recepata za macarons. Od francuskih, italijanskih, originalnih, najbržih, najboljih, ovih i onih. Bila sam totalno zbunjena, pa sam ubrzo zatim odustala od istih, bar za jedno vreme. Razlog je jednostavan…

Po mom, laičkom mišljenju, macarons su samo šarenije, “fensi” i našminkane verzije padobranaca. Padobranci su, baš kao i macarons, poslatice napravljene od dve prhke puslice spojene kremastim filom. Znači, u osnovi, sve je isto, samo što su ovi drugi u boji 🙂

Nego, dosta je bilo priče i poređenja, red je i da vam (po)kažem kako pravim padobrance.

Za padobrance sa filom od kafe i čokolade potrebno je:

Za puslice:

• 4 belanca
• 210 g šećera u prahu
• 200 g mlevenih oraha
• 1 kašika mlevenog keksa
• prstohvat soli

Za fil od kafe i čokolade:

• 120 g margarina
• 120 g šećera u prahu
• 60 g (3 štangle) čokolade za kuvanje
• 1-2 kafene kašičice nes kafe

Priprema:

Uključiti rernu na 150°C da se zagreje.

Za to vreme odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca ostaviti sa strane za neku drugu poslasticu, a belanca, u koja ste dodali vrlo malo soli, čvrsto ulupati mikserom uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Potrebno je napravi čvrsti šneh. U tako pripremljena belanca dodati mešavinu mlevenih oraha i keksa, pa sve lagano i ravnomerno izmešati varjačom.

Veliki pleh za pečenje obložiti masnim papirom za pečenje. Malom kašičicom ili kolačarskim špricem naneti priblično jednaku količinu smeše za puslice. Vodite računa koliki razmak ostavljate između, jer će se smeša malo raširiti. Isti postupak ponavljajte sve dok imate materijala.

*U zavisnosti od veličine puslica koje pravite možete dobiti 90-100 puslica, odnosno 45-50 padobranaca

Pleh sa puslicama staviti u rernu i peći oko 25 minuta na 150°C. Tokom pečenja,  za razliku od klasičnih puslica, rerna je sve vreme potpuno zatvorena.

Kad su puslice pečene ostavite ih da se prohlade, pa tek onda ih pažljivo punite i spajajte filom od kafe i čokolade ili nekim drugim filom po vašem izboru.

Obzirom da kafa baš nije poželjan sastojak za decu, jedan deo padobranaca punim samo filom od čokolade, a potom ih uvaljam u čokoladne mrvice, radi lakšeg raspoznavanja 😀

Posluženje:

Padobranci sa kremom od kafe mi se najviše dopadaju kad odstoje 2-3 dana. Naravno, ako opstanu toliko dugo pored mojih termita 😀 Taj trenutak kada ih zagrizete, prvo osećate lakoću puslice koju prožima ukus oraha, a onda vaše nepce preplave ukusi čokolade i kafe…

Mmm-hmmm…, obožavam padobrance 🙂

Kao što rekoh, negde na početku teksta, padobranci su odlični sitni kolači koje možete poslužiti za Krsnu Slavu ili neku drugu svečanu priliku. Ovako je to bilo kod nas ove godine za Slavu…