Ohridski pinerli su jedna vrsta pogačica ili kiflica koje se po pravilu prave sa sirom, ali mogu biti i sa nekim drugim nadevom. Recept za pinerle je moja sestra “otkrila” i prva ih je pravila. Pinerli su veoma ukusni i mekani čak i ako vam ostanu za sutradan. S obzirom da smo ih već pravili u par navrata, malo smo eksperimentisali, punili drugim nadevima i došli do zaključka da se neki sastojci u odnosu na originalan recept mogu smanjiti…
Ohridski pinerli
Iskoristili smo sledeće:
- 500 ml mleka
- 1 kocka svežeg kvasca
- 9 kašika ulja
- 3 kašika šećera
- 1 kašika soli
- oko 1 kg brašna
- 200 g margarina (može i manje)
- 1 jaje
- susam
- 500 g mladog sira (ili sitnog sira)
Priprema:
U toplo mleko i šećer izdrobiti kvasac i ostaviti par minuta da nabubri. Dodati so, ulje i brašno (postepeno), pa sve dobro umesiti. Ostaviti testo na toplom mestu da naraste (nekih 20-30 min). Kad je testo “odmorilo”, podeliti ga na 6 jufki (manjih loptica) i opet ostaviti da naraste (taman da pripremite sir, podelite margarin, uzmete koji gutljaj kafe 🙂 ). Margarin znači treba podeliti na 6 kocki za premazivanje jufki. Svaku jufku rastanjiti oklagijom i premazati sa 1/6 margarina.
Premazati margarinom, od gore staviti sir, razmazati ga, pa uviti u rolat. Svaki rolat iseći na 6-7 delova (ja ih sečem na 8). Postupak ponoviti i sa preostalim jufkama. Ovako napravljene pinerle poređati u prethodno podmazan pleh i ostaviti opet da narastu. Odozgo premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Kada narastu, ohridske pinerle peći na 180 – 200 °C, dovoljno je oko 20-25 minuta (u zavisnosti od jačine rerne).
Vidite kako su sinoć izgledali moji ohridski pinerli, pravljeni baš po receptu gornjem… Kažem izgledali, jer, više ih nema… pojelo se 😀
Napomena:
Ohridski pinerli su izvrsni, pravili smo po uzoru na originalan recept Elene Petrovske iz Ohrida (Makedonija), a koji možete pronaći kod Dragane na blogu Moje-grne.