Dugo nisam kuvala varivo od kelja ili kako mi to u našoj kući zovemo (samo) kelj. Nešto su mi se deca mrštila na kelj ranijih godina, a ja sam ga se baš nešto uželela. Primetila sam, u poslednjih godinu-dve, da kako vreme odmiče tako se i oni menjaju, pa im se sve češće dopada neko jelo koje do pre koju godinu nisu hteli ni da okuse. Kako je kelj “kralj zime”, a neki za njega kažu i da je “kralj kalcijuma” i da je odličan za kosti, reših konačno da je krajnje vreme i da ga skuvamo…

Prijatno sam se iznenadila kada su deca, na sam miris kuvanog kelja, došla u kuhinju i pitala me: “Mama, šta to tako lepo miriše?!” Ne moram vam ni pričati koliko sam bila oduševljena kada su tanjiri ubrzo nakon mog odgovora bili na stolu. Nisu mogli da dočekaju da ih pozovem na ručak, već su svi odreda posedali i čekali da ih poslužim 🙂

Inače, kada spremam varivo od kelja količinu namirnica stavljam odokativno, a začine dodajem onako, po ukusu. Kako ćete ga vi spremiti, zavisi jedino i isključivo od vašeg ukusa 🙂 a ja ga recimo pripremam ovako…

Ranom zorom zajutrite i na pijacu trknite, kupite kelj i još po nešto pa napravite

lagani ručak bez mesa 😉

Za varivo od kelja potrebno je:

• 1 glavica kelja
• 2-3 šargarepe
• 2-3 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• malo ulja
• so i biber
• začin od sušenog povrća
• oko 1/2 l paradajza za kuvanje*

Za zapršku (zaprgu) po želji:

• malo ulja
• malo brašna
• malo crvene mlevene paprike

* Ukoliko ne volite da “zacrvenite” vaš kelj, možete ga napraviti i “na belo”. U tom slučaju izostavite mlevenu papriku i paradajz

Da li ste znali da 100 g kelja ima 28-33 kalorije (zavisno od vrste)?

Priprema variva od kelja:

Iseći crni luk na sitno, oljuštiti krompir pa ga naseći na kockice. Šargarepu očistiti i iseći na kolutove. Očistiti spoljnje listove kelja pa ga naseći na komade željene veličine.

Tako pripremljeno povrće staviti u šerpu odgovarajuće veličine, podliti malo vode da ogrezne, začiniti po ukusu dodajući so, biber i začin od suvog povrća, pa sve zajedno kuvati nekih pola sata ili dok kelj ne omekša.

E sad, neko prvo kelj probari u slanoj vodi, procedi ga pa doda na dinstani crni i beli luk, začini i podlije mlakom vodom, pa tako nastavi da ga kuva. Verujem da se na taj način mogu izbeći eventualne probavne smetnje. Međutim, mi u kući nemamo osetljive stomake pa ja to ne radim tako. U neku ruku, valjda i zato što mi nekako i žao svih tih vitamina i minerala koje kelj ima, a koje bih odbacila zajedno sa tom prvom vodom… Eeee, zato ja sve to lepo kuvam zajedno 😉

Kad je kelj dovoljno kuvan, redovno odvadim jedan deo, koji obično jedem ja, onako u “light” verziji iliti “na belo”, bez paradajza, mlevene paprike i zaprške. Ako nećete jesti tu laganiju verziju, ovaj korak preskočite i čitajte dalje 🙂

Dodati paradajz za kuvanje (u preostalu količinu) i ostaviti da provri, a potom napraviti ili ne napraviti zapršku. Kod mene to sve opet zavisi od trenutnog raspoloženja, kao i količine povrća koju stavim u varivo od kelja.

Zapršku ili zaprgu sigurno znate da napravite. Ne moram da vam pišem, jel tako? Ako treba, napisaću ja, mislim nije mi teško, nego nešto ne volim da solim tamo gde ne treba 😉

Posluženje:

Varivo od kelja poslužite odmah, po želji uz krišku-dve hleba, belog ili integralnog.

Ako volite laganiju verziju kelja “na belo”, po želji od gore možete naseći još belog luka i poslužiti (bez hleba naravno, jer je to dijetalna varijanta) 😀

Izaberite verziju variva od kelja koja vam se više dopada i nek vam je prijatan ručak!

Bonus (za one koji žele više da znaju):

Pronašla sam na internetu neke podatke u vezi kelja, konkretno na stranici “Bezgluten.net”. Meni je bilo zanimljivo da pročitam, pa ću vam nešto prepričati, a nešto ću i prepisati (nadam se da se autor teksta neće ljutiti, propisno sam ga navela i linkovala) 🙂

KELJ (Brassica oleracea) – pripada porodici kupusa i nalazi se na visokom mestu na listi zdravih namirnica.  Zanimljivo je i da je kelj čak 7 (sedam) puta je bogatiji arotenom od brokolija. Mladi kelj se uglavnom koristi za pripremu raznih napitaka u domaćoj radinosti, kao i za sveže salate, dok stariji kelj treba prvo skuvati (u protivnom izaziva probavne smetnje).

100 g kelja sadrži:

• 91,20 g vode
• 1,90 g proteina
• 5,63 g ugljenih hidrata
• 1,25 g šećera
• 0,40 g masti
• 18 mg magnezijuma
• 0,90 mg gvožđa
• 228 mg kalijuma
• 72 mg kalcijuma
• 259 mg natrijuma
• 28 mg fosfora
• 3,24 mg vitamina A (karotena)
• 0,66 mg vitamina grupe B
• 41 mg vitamina C
• 0,85 mg vitamina E
• 2 g vlakna

Ne znam kako se vama ovo čini, ali posle ovakve analize, verujem da ću češće kuvati kelj.

A vi? Koliko često kuvate kelj?