Kao većina vas, tako smo se i moji ukućani  i ja sa njima, bukvalno “davili” u jaffa keksu. Naravno, kao i sve ostalo, tako je i za ovu poslasticu otkrivena receptura za domaću izradu. Od tada, a ima sigurno bar desetak godina, Jaffa kolač ili Jaffa kocke veoma često pravimo. Naravno, i dan danas kada nam se jede nešto slatko, prvi izbor za kupovinu je Jaffa 🙂 Ovo je moja verzija, pravi domaći Jaffa kolač, koji je po mišljenju svih koji su ga probali, mnooogo ukusniji i sočniji od originala…

Jaffa keks, ta fenomenalna kombinacija tankog biskvita, pomoranže i čokoladne glazure, oduvek je zauzimala vrhunsko mesto na pijedastalu slatkiša svih vremena, odmah do Moto keksa, Domaćice, Jadro… 🙂 Bilo je i logično da ćemo posle prve pojedene kocke zavoleti Jaffa kolač i uvrstiti ga u redovnu listu naj kolača 😀

Za Jaffa kolač potrebno je:

za dve biskvit kore (piškote)*

• 4 jaja
• 24 kašike šećera
• 4 kašike ulja
• 24 kašike brašna
• 24 kašike mleka
• 1 prašak za pecivo

*Biskvit se po pravilu peče iz dva puta, međutim možete ga napraviti odjednom i ispeći u velikoj tepsiji, pa podeliti na dva dela.

Za filovanje i glazuru ide:

• 2 dl vode
• 200g šećera
• 3 kašike pekmeza od kajsija
• 1 smrznuta pomorandža
• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 ravna kašika masti

Priprema i pečenje piškote:

Po originalnom receptu koji imam već desetak godina stoji da se peku dve kore. U početku sam piškote (biskvit) za Jaffa kolač i ja pekla iz dva puta, ali to sada više ne radim. Prvo, brže mi je kad ispečem od jednom, manje struje potrošim i manje sudova isprljam. Vi odlučite kako ćete raditi, ukus kolaču se ne menja 🙂

Dobro umutiti jaja sa šećerom (prvo belanca i šećer, onda polako dodavati žumanca). U tu smešu dodati ulje i mleko, pa postepeno dodavati brašno u koje ste umešali prašak za pecivo. Podmazati veliku tepsiju (mast+brašno) ili koristiti masni papir za pečenje, pa izliti smešu za biskvit ili picote (kako su moji klinci kad su bili mali zvali piškote). Piškotu peći 5 min na 200, a onda smanjiti rernu na 180 i peći još 20-tak minuta (zavisi od rerne). Piškota treba da je lepe žute boje. Da li je dobro pečena uvek proverite zabadanjem čačkalice u pečenu piškotu. Ako je čačkalica čista kad je izvučete, vaša piškota je dovoljno pečena.

Kad ispečete piškotu (jednu ili dve), prelazite na pripremu fila za Jaffa kolač. Ako ste pekli izjedna, piškotu podelite na dva jednaka dela. Jedan deo će vam piti podloga (biskvit) za kolač, a drugi deo ćete izmrviti i dodavati u fil.

Priprema fila i glazure za Jaffa kolač:

Na sitnoj strani trenice (renda) narendati smrznutu pomorandžu (ovo možete učiniti sami, ali ja ovde imam pomoć mog Dragog 🙂 ).

U odgovarajućoj šerpi ušpinovati vodu i šećer na laganoj vatri. Uz stalno mešanje dodati pekmez,  narendanu smrznutu pomorandžu i izdrobljenu (namrvljenu) piškotu koju ste prethodno pripremili. Kad se fil sjedinio sklonite šerpu sa vatre i pređite na filovanje. Fil ravnomerno premažite preko piškote (biskvita) koji ste namenili da vam bude podloga za kolač. Ostavite Jaffa kolač da se hladi dok napravite glazuru od čokolade.

Ako imate neku svoju proverenu varijantu za pravljenje glazure od čokolade, napravite je tako. Glazura treba da bude pogodna za sečenje, ne sme da bude krta kad se ohladi. Ako nemate recept ili ne znate kako da napravite glazuru od čokolade, probajte na ovaj način, garantujem vam savršenu glazuru.

U manjoj šerpici stavite zajedno izlomljene kockice čokolade za kuvanje i kašiku masti. Da, dobro ste čuli, masti ne margarina ili ulja, i ništa više. Mešajte čokoladu i mast dokle god ne dobijete ujednačenu glazuru.

Preko fila od pomorandže preliti glazuru od čokolate i ostaviti Jaffa kolač u frižideru da se stegne.

Posluženje:

Jaffa kocke isecite na željenu veličinu i poslužite kao poslasticu posle ručka ili kao sočni kolač prilikom većih slavlja.

Ukoliko vam ne ide dobro sečenje Jaffa kolača (ili nekog drugog sa glazurom), ako se glazura suviše stegla isprobajte trik sa fenom 🙂 Za ovaj trik sam čula od jedne Jelene, moje blog komšinice (sećate se da je već bila u gostima kod mene, pravila nam je domaći Sosko), ja ga još nisam isprobala, ali sam sigurna da deluje… Ako vi isprobate trik sa fenom, javite i nama 🙂

Prijatno!!!