Čini mi se da je srpska gibanica – gužvara sa sirom bilo prvo predjelo koje sam naučila da pravim. U bilo kojoj prilici gužvara se nalazila na mom stolu. Ko god da se najavio da će doći kod nas u posetu, znao je da će jesti gibanicu sa sirom…

I dan danas, posle toliko godina gužvaru obožavam i pravim je često. Kada su neka veća okupljanja i slavlja u pitanju, obično pravim ili gibanicu ili proju. Ova dva predjela nekako su postala moj zaštitni znak, pa tako sam ja uvek zadužena za predjela i salate, a sestra i snajka za kolače 🙂

Kako se pravi srpska gibanica gužvara sa sirom?

U daljem tekstu otkrivam vam svoju dugo čuvanu tajnu 😉 Samo pratite uputstva, dobro pogledajte slike i garantujem vam da ćete imaćti savršeno predjelo 🙂

Za gibanicu sa sirom potrebno je:

• 1 pakovanje (1/2 kg) tankih kora za gibanicu
• 1/2 kg švapskog sira
• 4 jaja
• 1 kašičica soli
• 2 dl ulja
• 2 dl kisele vode (mineralne gazirane vode)
• malo mleka ili jogurta (ako je smeša gusta)

Priprema gibanice sa sirom

Žicom za mućenje umutiti jaja, so, kiselu vodu (mineralnu gaziranu vodu) i ulje.

Dodati sir koji ste prethodno probali. Po potrebi i po vašem ukusu, ako nije dovoljno slan dosoliti ga.

Laganim potezima umešati sir u fil kako bi u filu ostali komadići i grudvice sira. Ukoliko je smeša gusta (što zavisi od veličine jaja i suvoće sira) dodajte malo mleka ili jogurta (ja više volim jogurt pa i njega ovde koristim).

Odvojite dve kore sa strane (trebaće vam kasnije da prekrijete gužvaru), a na dno đuveč tepsije stavite tri kore jednu preko druge, kao podlogu za gibanicu. Preostale kore, jednu po jednu gužvajte i umačite u fil.

Tako gužvane i namočene kore ređati u đuveč tepsiju. Ceo postupak ponavljati dokle god ima kora.

Kad su sve kore potrošene i poređane, višak fila, ako je preostao, preliti preko gužvanih kora.

Pečenje gibanice

Gužvaru sa sirom prekriti od gore (sa one dve kore koje ste sklonili sa strane) i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 250 °C da se peče. Gibanicu peći 5 minuta na 250 °C ili dok blago ne porumeni, a potom rernu smanjiti na 200 °C i peći gibanicu još 25-30 minuta (što zavisi od jačine vaše rerne).

Kad je gibanica pečena, ostaviti je 5 minuta u isključenoj rerni da se “stiša”, a potom je izvaditi iz rerne i još onako vruću poprskati kiselom vodom. Gibanicu sa sirom prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti još nekoliko minuta da splasne.

Gužvaru sa sirom, još toplu, iseći na veće ili manje kocke i poređati na tacnu za serviranje.

Posluženje:

Srpsku gibanicu – gužvaru sa sirom poslužite za doručak i večeru uz jogurt ili kiselo mleko.

Ovakvoj gibanici niko ne može da odoli. Ja je obavezno pravim i služim kao toplo ili hladno predjelo na većim slavljima i skupovima, jer je ona, kao i mnoga druga jela deo naše tradicije. Napravite i vi ovakvu gibanicu – sigurna sam da ćete pokupiti sve hvale 🙂

I još koja sličica za otvaranje apetita 😉

Prijatno!!!