U originalu, ovaj hleb se zove Pull apart garlic cheese knot bread, što bi u nekom slobodnom prevodu značilo – iskidani čvorevi hleba sa belim lukom i sirom 🙂 Suviše zamršeno i komplikovano ime, zar ne? E, pa zato sam ja, ovu moju verziju hleba, jednostavno nazvala samo lučani hleb sa sirom i začinima. Izuzetno je mekan, aromatičan, pikantan i neverovatno ukusan hleb. Ovaj hleb će vas stalno mamiti, što svojim mirisom, tako i ukusom. Garantujem vam da ćete poželeti još jedno parče, pa još jedno, i još jedno…

Ima više ovih “pull apart” varijanti koje možete pronaći na internetu. Ranije sam probala i pravila slatku verziju hleba sa cimetom, a već dugo me mame i ove slane varijante sa lukom, sirom, začinima… Do sada nikako nisam naišla na neki recept koji bi me oborio sa nogu, pa sam uporno “češljala” po net-u i konačno pronašla ono što mi se dopada. Prvo sam naišla na sliku, a potom i na trikove koji su mi pomogli da lakše dođem i do verzije recepta koji mi odgovara. Ovo je moj, već ranije bezbroj puta isproban recept, koji sam opet malo modifikovala i prilagodila ga, a sada ga sa vama delim…

Lučani hleb sa sirom i začinima

Prvo je potrebno napraviti meko testo, a potom i smešu za premazivanje (u ovom mom slučaju i premazivanje i umakanje).

Za izradu testa za hleb potrebno je:

• 1 dl vode
• 1 dl mleka
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kesice kvasca
• 1- 1,5 kašičica soli
• 1 kašika maslinovog ulja
• 300 g brašna+brašno za posipanje
• mali komad maslaca (margarina) za podmazivanje kalupa

Za premazivanje testa:

• 2 pune kašike belog sira
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 veza svežeg peršunovog lišća
• 9-10 čena belog luka
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica origana
• 1 kašičica mediteranskog začinskog bilja (ja sam koristila sledeći mix: origano, ruzmarin, majčina dušica, čubar, bosiljak, slačica)

Priprema hleba

Izmešati vodu i mleko i zagrejati da bude mlako. Dodati šećer i kvasac, pa ostaviti nekoliko minuta da kvasac proradi. Kad je kvasac spreman, osoliti tečnost i dodati polovinu brašna koje ste prethodno odmerili. Umesiti meko testo dodajući postepeno preostalo brašno i maslinovo ulje. Testo za lučani hleb sa sirom mora da ostane meko, ali ne sme da se lepi za ruke. Kad ste ga umesili, ostavite testo prekriveno na toplom mestu narednih 30 minuta.

Priprema premaza

U međuvremenu je potrebno pripremiti preliv od sira i začina za lučani hleb. Sitno naseći sveže lišće peršuna (koristite i stabljike) i beli luk. Dodati sitan beli sir, mešavinu začina i sve osoliti, a potom preliti maslinovim uljem.

Sve sastojke izmešati i napraviti smešu za premazivanje testa.

Pravljenje i premazivanje hleba

Kad je testo naraslo, premesiti ga, lagano pritisnuti rukama pa iseći na veće i manje komade, ili jednostavno samo kidati komade testa rukama. Kalup za pečenje hleba dobro namazati maslacem (ili margarinom). Svaki komad testa dobro uvaljati u smešu i ređati u podmazan kalup.

Ja sam jedan deo testa radila sa krupnijim komadima koje sam umakala u pripremljen umak, a potom sam testo rastanjila, premazivala smešom i nasumično ređala od gore. Naravno, ako vam se dopalo višeslojno ređanje kao kod slatkog hleba Strast sa cimetom i šećerom, možete testo ređati po istom principu.

Višak umaka premazati od gore. Lučani hleb sa belim sirom i začinima ostaviti da odstoji još 15-tak minuta pre pečenja, taman dok se ne zagreje rerna.

Rernu uključiti da se zagreje na 220 °C. Lučani hleb pecite prvo 10 minuta na 200-220 °C, a potom temperaturu rerne smanjite na 180-200 °C i hleb pecite još 25-30 minuta (u zavisnosti od dubine kalupa i jačine vaše rerne). Hleb je dobar kada fino porumeni, a pošto je premazan prelivom od luka, sira i začina pazite da vam ne zagori.

Posluženje:

Vruć, tek pečeni, lučani hleb sa belim sirom i mediteranskim začinima poslužite za večeru ili doručak. Najbolje je da ga pravite i jedete vikendom kada ne idete na posao ili kada nemate sastanak koji podrazumeva bliski kontakt. Ovaj hleb se odlično slaže uz jogurt ili kiselo mleko.

Prijatno!!!

Dodatak:

Često pravim lučani hleb kao Uskršnju pogaču. Tada testo razvijem u pravougaonik, premažem filom i zavijem kao štrudlu. Isečem štrudlu na kolutove i ređam u krug preklapajući kolutove jedan preko drugog. Tada lučani hleb sa sirom i začinima izgleda ovako 🙂

Napomena: Inspiraciju za recept i izgled ovog hleba pronašla sam u tekstu Pull Apart Bread Tips  sa bloga Thermovixens.