Bez imalo lažne skromnosti, tvrdim da je ovo recept za najukusniju i najsočniju proju koju ste ikada imali prilike da jedete. Jednom kada probate proju sa sirom po ovom receptu, koji se decenijama unazad koristi u mojoj porodici, zaboravićete sve ostale recepte i baš ovu proju sa sirom proglasiti kraljicom svake trpeze…

Nekada davno, proja sa sirom (ili bez sira) bila je “sirotinjska” hrana. Tada je proja bila uglavnom tvrdo zamešena i poprilično suva. Godinama su domaćice recept za proju menjale, usavršavale ga spram svog ukusa svoje porodice.

U novije vreme proja je postala veoma ukusno predjelo koje je prisutno na svakoj trpezi, bila ona svečana ili svakodnevna.

Za proju sa sirom potrebno je:

• 4 jaja
• 8 kašika belog brašna
• 6 kašika palente
• 1 prašak za pecivo
• 1 šolja ulja (2 dl)
• 1 šolja mineralne vode
• 1 kašičica soli
• 1 kisela pavlaka (2 dl)
• 200-250 g švapskog sira*
• malo svinjske masti
• malo brašna za posipanje

* Količinu sira možete povećati i na 400-500g i mete kombinovati mladi, stari i sitan sir, neće ništa da škodi, proja će samo biti ukusnija ?

Priprema proje:

Umutiti jaja mutilicom pa dodati tečne sastojke, ulje i mineralnu vodu. Ja stavim malo manje od 2 dl ulja. U tu smešu dodati belo brašno pomešano sa praškom za pecivo i palentu, pavlaku i so. Sve to izmešajte mutilicom ili varjačom.

Pre nego što dodate sir, probajte ga, ako nije dovoljno slan možete u smešu dodati još malo soli. Sir potom dodajte i lagano umešajte u smešu. Ako vam se učini da je jako gusto, možete dodati još malo ulja, pavlake ili kisele vode, mada ja u toj situaciji dodam malo jogurta 🙂

Đuveč tepsiju namažite mašću i od gore pospite sa malo brašna, a potom lupkajte tepsiju odole da se brašno ravnomerno rasporedi. Višak brašna koji vam ostane otresite. Ulijte smešu u tepsiju da se ravnomerno razlije.

Proju sa sirom pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250 C. Prvih 7-10 minuta pecite na visokoj temperaturi 230-250 °C (dok proja ne porumeni), a potom temperaturu smanjite na 180-200 °C i pecite još 15-20 minuta.

Ovako pečenu proju ostavite nekoliko minuta da se prohladi i pokušajte da odolite njenom mirisu koji mami, a potom je isecite na jednake kocke i poslužite.

Poslužite proju i uživajte u svakom zalogaju 😉

Proju sa sirom veoma često pravim za doručak ili večeru i tada je najčešće jedemo uz jogurt ili kiselo mleko. Ne znam kako kod vas, ali kod nas uvek prvo nestanu ćoškovi 🙂

Takođe, svako porodično slavlje, bilo da je to nečiji rođendan, Krsna Slava, Božić ili Uskrs, ne može da prođe bez proje, kao predjela.

Kao što sam u opisu sastojaka i navela, prilikom pravljenja proje možete koristiti i kombinovati različite vrste sireva. Obično kada smo na selu u proju stavljam domaći treli sir koji je intenzivnijeg ukusa.

Volite li vi proju?